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农产品行业烘干机

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鱼类烘干机

鱼类烘干机
规 格:CT-12RB 备注/价格:6.5万 咨询电话:

18122418581

详细信息:

 鱼类干燥工艺:

    鱼热泵烘干机适用范围:适合海产品如海参、贝类、虾仁、虾肉、鱼块、鱼片、鲍鱼、鱿鱼、咸鱼、腊鱼、淡水鱼、海鱼、河鱼等
海产品都有一个共性,就是含水量与吸热量偏大,但对于烘干温度又不能过高,一般控制在45℃-55℃,例如海参温度过高会老化和干熟,失去吸水膨胀能力;鱼类烘干温度也要偏低,过高鱼的肉质会熟化。海产品含水量过高,因此在烘干的过程中一定要保证除湿量与温度的相互配合,湿度不及时排走就会影响鱼的品质。
   
鱼类的烘干时间视鱼的大小厚薄和一次干燥量而定,时间控制在12-22个小时不等。
   
鱼富含人体所必需的多种氨基酸、蛋白质等营养物质,肉质柔软细嫩,味道鲜美。全自动智能干燥系统对鱼类进行烘干,干燥介质是热风。热风干燥加工技术节能环保、能耗低、操作简易、生产率高,制品质量很好地保持原有的色香味和形态,因此很适宜于鱼类干燥加工。全自动智能干燥系统能够精准地控制烘干时间和除湿量,精确控制所需干燥鱼的含水量,达到干燥标准度极高!

    1:小鱼烘干--------50克以下的小鱼烘干,可以用55度左右的温度烘干,烘干过程中循环风不得停止,抽湿机前5小时全开,等手感产品表面已经干燥,可调整抽湿机开启时间,根据我们所做过的经验此类产品8---10小时可以成品。

    2:鱼块的烘干--------鱼块的厚度在2cm300克左右,如果没有形状,颜色之类的特殊要求,此类产品可以直接6570度高温烘烤,前4---5小时排湿全程开启,后边可根据温度要求调整排湿时间。一般8---12小时可出成品。

3:整鱼的烘干--------500克以上的鱼烘干,此类产品要求较高,形状,颜色,味感等等,为保障鱼的形状颜色,刚开始低温进行,靠风带走鱼表面的水分,大约需要1-2小时(或者更长时间),下一阶段就可以用40度的温度烘干,这个阶段大约需要5-6小时(或者更多)感觉鱼已经有了硬度,且表面干燥,可以调高温度至55度,直至成品,总的过程大约需要12-18小时。
   

 

 

干鱼的烘干加工过程:

 

鱼的干制加工技术干制法也称干藏法。鱼的干制品(即干鱼)就是靠自然热源(晒干、风干)或人工热源(机械烘干)。自然干燥速度缓慢,所需时间长,干燥作用不能控制,遇阴雨天容易照成产品腐败变质,影响产品质量。人工机械干燥不受气候条件限制,干燥效率高,制品质量优良。通过加温去掉鱼体内的水分,以抑制细菌繁殖和鱼体蛋白分解,达到防腐的目的。鱼的干制品所含水分在40%以下,适于较长期保存。通常干鱼体重为鲜品的2040%,体积也较小,便于贮藏运输。干制品贮藏的质量和食用味道优于腌制品。

干制加工可分淡干和咸干两种,现介绍如下。

一、淡干1、工艺流程原料→剖杀(去内脏、鳃)→漂洗→烘干→回收→出潮→包装→贮藏。2、加工制作在晴天气温高时可将原料鱼随洗随晒。晒鱼的铺垫竹帘,以利其通风透光和沥去水分。鱼一般晒12天可达七八成干,仓库内堆放数日(出潮处理)后,可转到水泥坪晒至全干(全干标准为可用手压断或折断即可)。如遇雨天可通过机械设备烘干,全干后待鱼体冷却即可包装,并在包装标明种类、级别、毛重、净重及加工日期。淡干制品宜放在阴凉干燥的库房内保存。

 

一、50克以下的小鱼烘干:

1、用55度左右的温度烘干,烘干过程中循环风不停止,抽湿机前3小时全开,等手感产品表面已经干燥,可调整抽湿机开启时间(开2分钟停2分钟),根据我们所做过的经验此类产品8---10小时可以烘干。

    二、中鱼、鱼块的烘干:鱼块的厚度在2cm,重量50-300克左右,如果没有形状,颜色之类的特殊要求,此类产品可以直接65度高温烘烤,前4---5小时排湿全程开启,后边可根据温度要求调整排湿时间。一般8---12小时可出成品。

三、大鱼的烘干--------300克以上的鱼烘干,大鱼烘干时要把鱼身上厚的部位,用刀划道口,烘干时脱水快。此类产品要求较高,形状,颜色,味感等等,为保障鱼的形状颜色,刚开始20左右低温除湿,靠风带走鱼表面的水分,大约需要1-2小时,下一阶段就可以用55度的温度烘干,这个阶段大约需要5-6小时(或者更多)感觉鱼已经有了硬度,且表面干燥,可以调高温度至60度,直至成品,总的过程大约需要12-18小时。

 

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